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日志

分子烹饪

已有 285 次阅读2010-10-26 23:50 |个人分类:分子餐

分子食品是通过对以人类可食的天然物、合成物、生物生成物等原料采用工程技术加工制成的,可用分子式表示的分子级物质,并根据人体寿命与健康所需进行不同配制的食品。
   
这种食品可具有与原料无关的味道,如用素食制成的熏肉蛋,味道与真正的熏肉蛋毫无二致,其实一点肉也没有。其奥妙就在于科学家分析提炼了真正的熏肉蛋中使人产生味觉的分子,并设法生产出来,形成了分子食品,再加入素食中。  但更重要的是,分子食品将对人类的饮食方式和结构带来变化,提供给人类有效、准确、适宜的营养,使人类生命活动进入新的发展阶段,对人体发育过程带来根本性的改变,并起到增进人体健康,减少疾病的作用。
   
发展前景:
      
随着科学技术的发展,对人体化学反应机理研究的深入,解决人类健康长寿的方向是:研究和生产一种全营养、全吸收的食品,以促进或保持人体各项化学反应正常进行,保持机体稳衡状态。这种食品配方要科学合理,要有独特的分子结构,达到食用量最少、食用方法最方便、作用效果最直接,从而能有针对性的调整营养缺乏、营养吸收障碍现象,抵抗衰老现象的产生,改善第三状态成为无疾病状态,保证人体长久地维持成熟期的健康状态,使人体真正按照遗传基因信息生长发育,从而达到保证生命健康的目的。这种食品我们可以称为分子食品   
   
分子食品目前虽还未有确切的定义,但它是生命技术的生物技术的最前沿分支,最前沿学科技术的发展,综合这些学科的发展而运用于人类健康,提供给人类有效准确适宜的营养

 

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