分子美食

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发表于 2010-10-28 03:08:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

甜瓜鱼子酱

甜瓜鱼子酱 甜瓜鱼子酱

1.哈密瓜一个大约500,去皮,取出种子

2.用果汁机将哈密瓜捣碎

3.通过过滤获得哈密瓜汁大约250

4.冷藏

5.250克哈密瓜汁加入2克的Algin用搅拌机充分混合

6.排水和保持室温为30分钟。

7.6.5Calcic加入1000克的矿泉水

8.用搅拌器将Calcic搅拌到完全溶解

9.保存。

10.用注射器将哈密瓜汁滴入Calcic矿泉水等待大约1分钟

11.排水洗冷水获得甜瓜鱼子酱

12.沥干水

13.每个人都可以用甜瓜鱼子酱25克。

14.加入新鲜薄荷

发表于 2010-10-28 22:25:19 | 显示全部楼层
好靓。我要吃。终于来男厨了。嘿嘿。
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发表于 2010-10-28 22:39:50 | 显示全部楼层
大厨~~神马是分子美食啊??是长得像分子的意思??
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发表于 2010-10-28 22:48:00 | 显示全部楼层
甜瓜鱼子酱1.哈密瓜一个大约500克,去皮,取出种子2.用果汁机将哈密瓜捣碎3.通过过滤获得哈密瓜汁大约250克4. ...
$ g: E- `, y3 r* eawan 发表于 2010-10-28 02:08
1 X9 X7 b& b* ]& b. N& T
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) _% H/ I+ W/ U, ]这个比较复杂哦
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GMT+3, 2020-1-21 02:20
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