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Pinterest预测的2017饮食趋势,真空低温烹调将走进万家?

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发表于 2017-1-23 14:26:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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图片社交平台Pinterest早前对用户在过去一年的搜索数据做了一个深度挖掘,并在页面上大胆预测了2017年人类的生活趋势,这个名为“Pinterest 100 for 2017”的project囊括家居、美食、美酒、数码、旅行、时尚、美妆、运动、命理、教育等诸多领域,这次我们先给大家精细五则Pinterest对美食趋势的预测:
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1-健康小食的崛起* Q2 W( Q. p* X

在过去一年里,“Healthy Snack”(健康小食)的搜索量有200%的增长,其中搜索西葫芦脆片(Zucchini chips)的人最多。“Healthy Snack”在国外是专有零食门类,在大一点的超市都会有专区,好比Costco这种大超市,有机无添加低油是重要三要素。坚果是我们较为常见的“Healthy Snack”,但橘子君今晚吃的甜菜头血橙羊乳沙拉其实也算。

2-超级食物的流行

“Buddha-Bowl”,在2016年的Pinterest搜索也有200%增长,其实是指一个大碗里面充满了各种超级谷类,时令蔬菜、健康脂肪和蛋白质。“Buddha Bowl”菜色全部都是一碗过,容易煮,色彩缤纷,又好吃又可提供均衡营养。食材多数都是全素的,即是不包含任何肉类或动物制品,不过亦有些人喜欢加入鸡蛋或芝士等动物性蛋白质。Pinterest过去一年里,有至少十万网友贴出自己发明的“Buddha-Bowl。”
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3-葡萄籽油大卖

对于用惯橄榄油的人来说,葡萄籽油是去年他们找寻到的最好替代品。不是说葡萄籽油是一个多新的东西,只不过在2016年它的需求呈现出快直线上升的趋势。但是其实橘子君知道葡萄籽油加热会释放反式脂肪酸和自由基,长期使用反而对身体造成损害,不过它很适合凉拌,西方人不会比我还傻吧?看来Pinterest的用户在过去一年里吃了很多凉拌的东西。
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4-你可能会吃更多章鱼

得益于日式串烧在过去一年里在西方的流行,以及人们本来就吃很多的Taco,这俩吃货爱到骨子里的东西都用很多章鱼,章鱼在2016年也是被网友搜疯了。人们主要是在分享自己做的另类章鱼烧,或者讨论章鱼还可以怎么做,其中“Easy Grilled Octopus Recipe”(傻瓜烤章鱼指南)是大家最爱。
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5-自动做菜的Sous Vide进万家

2011年美国出版界出现一个重大事件,微软公司退休的CTO,有着数学、太空物理、计量经济与计量物理学位的Nathan Myhrvold博士出版了一套食谱书《Modernist Cuisin: The Art and Science of Cooking》,由于书中大量使用Sous Vide烹调,也间接引起Sous Vide开始进入一般家庭的厨房。

这种在高级餐厅盛行的法式烹调方式,法文原意是真空,中文应翻为“真空低温烹调”,Sous Vide重点是将食材调味后真空包装,再以精确的实验室仪器用摄氏80度以下的水温长时间地控温隔水烹调。唯有用这种方式,新式法国菜中的牛排,鸽胸,鱼肉等才有办法在快速煎烤过的薄薄焦脆外皮下拥有5-7分熟度且均匀鲜嫩的肉质色泽。2016年,Sous Vide在Pinterest上的搜索量有300%的增长。
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